Pastor Soy Tacos with Toppings / Tacos de Soya Al Pastor con Coberturas / Mục sư tacos đậu nành với toppings

/

  • 2 cups of soy

  • 4 cups of hot water to hydrate the soy

  • ½ onion

  • 1 bay leaf

  • 1 clove garlic

  • 2 ancho chiles

  • 2 dried chipotle chiles (or in adobo)

  • 5 Californian chiles

  • 5 guajillo chiles

  • ⅓ (50 g) chopped fresh pineapple

  • 2 garlic cloves

  • 10 black peppers

  • 15 grams of achiote

  • ¼ tablespoon thyme

  • ¼ teaspoon cumin

  • ¼ oregano

  • Vegan bouillon powder

Soybean preparation (20 minutes to rehydrate the soybeans)

  • Add 4 cups of boiling water to the pot along with ½ onion, 1 garlic clove, 1 bay leaf, and a pinch of salt.

  • Mix the soybeans and let hydrate for 20 minutes and then drain.

  • While the soybeans are hydrating, devein the chilies and hydrate them in boiling water for 5 min.

  • Blend the chiles, seasonings and pineapple for 3 minutes.

  • In a skillet add the olive oil, vegan bullion and chili mix and cook for 15-20 minutes until the soybeans are toasted.

 

Green salsa

  • 6 tomatoes

  • 2 chiles de arbol

  • 1 garlic

  • Pinch of salt

Preparation of the green sauce:

  • Cook the tomatoes and chiles de árbol in hot water for 10 minutes. Blend the cooked ingredients with salt and 1 clove of garlic.

 

Pico de gallo

  • 1 onion

  • 2 tomatoes

  • 1 bunch Cilantro

  • ½ cabbage

  • 5 lemons

  • Pinch of salt

Preparation for the pico de gallo:

  • Cut 1 onion and 2 tomatoes into cubes

  • Cut 1 bunch of coriander into small pieces

  • Throw the cabbage on a grater or cut into thin slices

  • Combine all the ingredients together with the lemon and a pinch of salt.

Serve all over warm tortillas with topping, avocado, and salsa.

 

Tacos de soya al pastor con coberturas

  • 2 tazas de soya

  • 4 tazas de agua caliente para hidratar la soya

  • ½ cebolla

  • 1 hoja de laurel

  • 1 diente de ajo

  • 2 chiles anchos

  • 2 chiles chipotles secos (o en adobo)

  • 5 chiles californianos

  • 5 chiles guajillos

  • ⅓ (50 g) de piña fresca picada

  • 2 dientes de ajo

  • 10 pimientos negros

  • 15 gramos de achiote

  • ¼ cucharada de tomillo

  • ¼ de cucharadita de comino

  • ¼ de orégano

  • caldo vegano en polvo

Preparación de soja (20 minutos para rehidratar la soja)

  • Agregue 4 tazas de agua hirviendo a la olla junto con ½ cebolla, 1 diente de ajo, 1 hoja de laurel y una pizca de sal.

  • Mezclar la soja y dejar hidratar durante 20 minutos y luego escurrir.

  • Mientras se hidrata la soya, desvenar los chiles e hidratarlos en agua hirviendo por 5 min.

  • Licúa los chiles, los condimentos y la piña por 3 minutos.

  • En una sartén agregue el aceite de oliva, los lingotes veganos y la mezcla de chiles y cocine por 15-20 minutos hasta que la soya esté tostada.


Salsa verde

  • 6 tomates

  • 2 chiles de árbol

  • 1 ajo

  • Pizca de sal

Preparación de la salsa verde:

  • Cuece los jitomates y los chiles de árbol en agua caliente por 10 minutos. Licuar los ingredientes cocidos con sal y 1 diente de ajo.

 

Pico de gallo

  • 1 cebolla

  • 2 tomates

  • 1 manojo Cilantro

  • ½ repollo

  • 5 limones

  • Pizca de sal

Preparación para el pico de gallo:

  • Cortar 1 cebolla y 2 tomates en cubos

  • Cortar 1 manojo de cilantro en trozos pequeños

  • Tirar el repollo en un rallador o cortar en rodajas finas

  • Combina todos los ingredientes junto con el limón y una pizca de sal.

Sirva todo sobre tortillas calientes con cobertura, aguacate y salsa.

 

Mục sư tacos đậu nành với toppings

  • 2 chén đậu nành

  • 4 cốc nước nóng để ngâm đậu nành

  • ½ củ hành tây

  • 1 lá nguyệt quế

  • 1 tép tỏi

  • 2 ớt neo

  • 2 ớt chipotle khô (hoặc trong adobo)

  • 5 quả ớt California

  • 5 quả ớt guajillo

  • ⅓ (50 g) dứa tươi xắt nhỏ

  • 2 tép tỏi

  • 10 quả ớt đen

  • 15 gam achiote

  • ¼ thìa húng tây

  • ¼ muỗng cà phê thì là

  • ¼ lá oregano

  • Bột canh thuần chay

Chuẩn bị đậu nành (20 phút để bù nước cho đậu nành)

  • Thêm 4 chén nước sôi vào nồi cùng với ½ củ hành tây, 1 tép tỏi, 1 lá nguyệt quế và một chút muối.

  • Trộn đậu nành và để hydrat trong 20 phút rồi để ráo nước.

  • Trong khi đậu nành đang ngậm nước, lọc bỏ ớt và ngâm chúng trong nước sôi trong 5 phút.

  • Trộn ớt, gia vị và dứa trong 3 phút.

  • Trong một cái chảo, thêm dầu ô liu, hỗn hợp vàng thỏi thuần chay và ớt và nấu trong 15-20 phút cho đến khi đậu nành được nướng chín.



Salsa xanh

  • 6 quả cà chua

  • 2 ớt arbol

  • 1 củ tỏi

  • Chút muối

Chuẩn bị nước sốt xanh:

  • Nấu cà chua và ớt de árbol trong nước nóng trong 10 phút. Trộn các nguyên liệu đã nấu chín với muối và 1 tép tỏi.



Pico de Gallo

  • 1 củ hành tây

  • 2 quả cà chua

  • 1 bó Ngò

  • ½ bắp cải

  • 5 quả chanh

  • Chút muối

Chuẩn bị cho pico de gallo:

  • Cắt 1 củ hành tây và 2 quả cà chua thành khối

  • Cắt 1 bó rau mùi thành từng miếng nhỏ

  • Ném bắp cải lên vắt hoặc cắt thành lát mỏng

  • Kết hợp tất cả các thành phần với chanh và một chút muối.

Phục vụ tất cả các bánh ngô ấm với topping, bơ và salsa.