Bean Salad / Ensalada de Frijoles / Xà lách đậu

/

Ingredients

  • 1 pound pinto beans (soaked for 2 hours*)

  • 3 garlic cloves

  • ¼ onion

  • 2 fresh corn (shelled)

  • 2 carrots (grated)

  • 4 kale leaves (chopped)

  • 2 cucumbers (chopped)

  • 2 tomatoes (chopped)

  • ½ medium red onion (chopped)

  • 1 cauliflower (grated)

  • 8 lemons (the juice)

  • 6 green onions (chopped)

  • 1 bunch of coriander (chopped)

  • 8 lemons (the juice)

  • Olive oil

  • Pepper

  • Salt to taste

Preparation 

*Beans can be soaked for 2 hours before cooking. This helps speed up the cooking time of the beans.*

  • Cook the beans in a pot of water with onion, garlic, and 1 tablespoon of salt for 30 minutes. Let them drain, cool and reserve.

  • Boil the fresh corn for 5 minutes and drain.

  • Finely chop the green onions, onion, tomatoes, kale leaves, cucumbers, and cilantro.

  • Cut the kernels of corn from the cob.

  • Grate the carrots and cauliflowers.

  • Place the beans in a bowl and mix with the finely chopped vegetables

  • In a separate bowl, add lemon juice, olive oil, salt, pepper to make the dressing.

  • Ready to enjoy!

 

Ingredientes

  • 1 libra de frijoles pintos (remojados durante 2 horas*)

  • 3 dientes de ajo

  • ¼ de cebolla

  • 2 maíz fresco (sin cáscara)

  • 2 zanahorias (ralladas)

  • 4 hojas de col rizada (picadas)

  • 2 pepinos (picados)

  • 2 tomates (picados)

  • ½ cebolla roja mediana (picada)

  • 1 coliflor (rallada)

  • 8 limones (el jugo)

  • 6 cebollas verdes (picadas)

  • 1 manojo de cilantro (picado)

  • 8 limones (el jugo)

  • Aceite de oliva

  • Pimienta

  • Sal al gusto

Preparación

Los frijoles se pueden remojar durante 2 horas antes de cocinarlos. Esto ayuda a acelerar el tiempo de cocción de los frijoles.

  • Cocine los frijoles en una olla de agua con cebolla, ajo y 1 cucharada de sal durante 30 minutos. Déjalos escurrir, enfriar y reservar.

  • Hervir el maíz fresco durante 5 minutos y escurrir.

  • Pica finamente las cebollas verdes, la cebolla, los tomates, las hojas de col rizada, los pepinos y el cilantro.

  • Cortar los granos de maíz de la mazorca.

  • Rallar las zanahorias y las coliflores.

  • Colocar las alubias en un bol y mezclar con las verduras picadas finamente

  • En un recipiente aparte, agregue jugo de limón, aceite de oliva, sal, pimienta para hacer el aderezo.

  • Listo para disfrutar!

 

Thành phần

  • 1 pound đậu pinto (ngâm trong 2 giờ *)

  • 3 tép tỏi

  • ¼ củ hành tây

  • 2 bắp ngô tươi (đã bóc vỏ)

  • 2 củ cà rốt (nạo)

  • 4 lá cải xoăn (thái nhỏ)

  • 2 quả dưa chuột (thái nhỏ)

  • 2 quả cà chua (thái nhỏ)

  • ½ củ hành đỏ vừa (thái nhỏ)

  • 1 súp lơ (xay)

  • 8 quả chanh (nước cốt)

  • 6 củ hành lá (thái nhỏ)

  • 1 bó rau mùi (thái nhỏ)

  • 8 quả chanh (nước cốt)

  • Dầu ô liu

  • Hạt tiêu

  • Muối để hương vị

Sự chuẩn bị

* Có thể ngâm đậu 2 tiếng trước khi nấu. Điều này giúp tăng tốc thời gian nấu đậu.*

  • Nấu đậu trong nồi nước với hành, tỏi và 1 thìa muối trong 30 phút. Để chúng ráo nước, nguội và dự trữ.

  • Luộc ngô tươi trong 5 phút và để ráo nước.

  • Thái nhỏ hành lá, hành tây, cà chua, lá cải xoăn, dưa chuột và rau mùi.

  • Cắt hạt ngô từ lõi ngô.

  • Bào cà rốt và súp lơ.

  • Cho đậu vào tô và trộn với các loại rau thái nhỏ

  • Trong một bát riêng, thêm nước cốt chanh, dầu ô liu, muối, hạt tiêu để làm nước sốt.

  • Sẵn sàng để thưởng thức!